est ce général...? HELP

Nous sommes a notre compte en tant que boulanger, nous venons tout juste de reprendre une boulangerie et la...grosse deception le chiffre d'affaire que nous esperions n'y est pas du tout donc inquietude restriction pour noel peur de pas y arriver on nous dit que c'est un etat general des commerces mais je suis sceptique...pourtant on fait des produits frais, l'accueil est chaleureux donc aucune raison de se dire qu'on a tout faux sur le fonctionnement.
qu'en pensez vous?

Merci d'avance pour vos reponses

Mamanboys désespérée!

laisse le temps aux clients de venir vers vous , de vous essayer et de vous adopter
il est vrai que le temps sont durs ma fille ainée est vendeuse dans une boulangerie elle voit bien que le chiffre baisse moins de commande , moins de monde

mais courage si les bilans vu sont bons il y a pas de raisons

on est passé par là il y a 25 ans , mais les vendeurs avaient magouillés les bilans donc clé sous la porte au bout de 6 mois ,( avec le recul) aucuns regrets
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Merci lama64 c'est sur faut du temps mais qua,d l'urssaf et le RSI te tombe dessu et que c des sommes astronomiques on perd le moral!! je ne sais plus quoi penser! revendre tout de suite? attendre? partir en californie?

C'est sûr que l'ambiance "
crise"
joue aussi sur les petits commerces. A mon avis il faut se démarquer, trouver des idées: pains spéciaux, créatifs...des sablés de toute sorte etc...Une petite dégustation à l'extérieur un matin....Pas de produits élaborés, simples, frais c'est sûr et surtout bons au goût, c'est important le goût. Par chez moi les boulangers nous propsent des produits frais peut-être mais franchement pas bons au goût alors...ben je n'y vais plus.
A Lyon, près de la gare Saint Paul je me souviens de ce boulanger qui faisait des chaussons: aux marrons, aux poires, aux framboises, aux abricot, à la pistache etc...ça marchait du feu de Dieu son truc!
Produits simples à la base et créatifs + le sourire et la chaleur, normalement la mayonnaise devrait quand même prendre. Courage, et volonté. Bonne route à vous.

à coté de chez nous il y a 2 boulangeries

une qui marche du feu de dieu, le pain est cuit toute la journée il y a 3 vendeuse ça fait 3 ans qu'ils sont ouvert
le pain est super bon moelleux et croustillant souvent chaud quand on l'achète la baguette coute 0.95

l'autre il n'y a jamais personne la baguette est compacte (baguette à l'ancienne) coute 1.10 euros ils sont là depuis peut être 20 ans, ils ont l'air sympa aussi mais l'installation de la nouvelle boulangerie leur a fait du tord, bien sur avant il faisait comme ils voulaient !!!

les jeunes ont qq tables pour petits déjeuner,ou le gouter le café est à 1 euros !!! ensuite les clients prennent des gâteaux, ou des viennoiseries
il y a toujours la queue dans cette boulangerie

et l'ancienne à été pendant une période en redressement judiciaire

voila si ça peut t'aider !!! je te souhaite bon courage [bisous]

merci merci pour vos messages pour noel il y aura des produits nouveaux on va voir si ca marche...et vivement que cette fichue crise s'en aille!!bon en tout cas si vous etes sur paris venez ds le 20eme avenue gambetta store violet c chez nous, les buches sont a tomber et les galettes le seront aussi!! ;
)

Pour les produits nouveaux, je pense que ce serait interessant d'en faire goûter des petits morceaux dehors devant la boutique. La clientèle Parisienne est peut-être à charmer davantage qu'en Province...En attendant j'ai noté l'adresse (sourire) et je suis sûre que ça va aller. Bonnes fêtes à toute ta petite famille.

Je me disais...qu'à PAris la clientèle est peut-être surtout "
de passage"
et dans ce cas, ce qui est bien ce sont les formules "
midi"
1 délicieux sandwich maison + son dessert et sa patite boisson à emporter pour un prix inférieur à 10 euros etc...

Peut etre le placement de ta boulangerie ? Y a t il des facilités à se garer ? Proche d'un centre piétonnier ?

Une connaissance fabrique des gateaux personnalisés simples mais magnifiques. Elle a un succès fou car personne dans la région proche n'a eu ce genre de concept. Ptre une idée a creuser ?